Măng khô trúc thường có màu vàng óng vì búp măng nhỏ nên khi phơi ra măng rất nhỏ. Nhưng được cái ăn ngon vì nó ngọt và giòn tự nhiên, thời gian sơ chế cũng nhanh hơn măng khô khác rất nhiều.
Em hay làm cách này, măng rửa sạch ngâm qua đêm cho nở, sả sạch lại với nước, luộc măng tầm vài phút rồi đổ nước đó và sả qua nước lạnh 1 lần nữa.
Chảo ít dầu phi hành cho thơm cho măng vô xào nêm gia vị và 1 ít nước nhỏ lửa hầm 30p cho măng ngấm gia vị, sau đó cho vô nồi móng/ sườn heo hầm tiếp cho sườn mềm. Ngon lắm nhé mấy chế
